黒米

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黒米

　黒米というのは、玄米の糠の部分に黒色の色素が合まれる米をいう。古代から作られ食べられているモチ米のことです。この色素部分に「アントシアニン」系の色素が含まれている。このアントシアニンは、血管を保護して動脈硬化を予防する働きや老化や、発ガンの抑制に関係する抗酸化作用が認められなど、最近の研究で健康食品としての価値が高くなっている。
　また、黒米は、栄養面でも、白米と比較して、ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＢ群の一種であるナイアシン、ビタミンＥ、鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などが目立って多く入っている。繊維質も豊富に含まれている。
　米 - Wikipedia　　もち米 - Wikipedia　　Botanical Garden

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