| 金平糖 |
緑寿庵清水 京都市左京区
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京都のお土産に頂いた金平糖
金平糖は、１５４６年ポルトガルからもたらされた異国の品々のひとつで、中でもひときわ美しく人々の目を引いたというお菓子でした。当時はとても珍しく貴重な品とされ、製造法はいっさい秘密でした。織田信長も宣教師から贈られたとされています。日本で金平糖が作られるようになったのは、長崎をはじめ、京都・江戸と広まって、それ以降皆様に親しまれるようになりました。
金平糖づくりにはレシピがなく、砂糖の金平糖が作れる様になるのに２０年かかるといわれています。まして天然素材を加えると砂糖が結晶しない事を緑寿庵清水は常識をくつがえし、豊富な色彩と風味の逸品をお届けできる、日本で一軒の金平糖専門店です。（緑寿庵清水のパンフレットより引用）
天然素材の金平糖を作るには１６日〜２０日かかるそうです。天然水サイダ−金平糖は、涼しげな味わい、紫蘇（しそ）金平糖は、紫蘇の風味、香りが漂う。緑茶金平糖、巨峰金平糖等々季節限定品多数あり。 |
| ＜スウィーティーの金平糖＞ |
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| 酸味が多いと砂糖と分離し結晶しないとされているにもかかわらず、約１７日間もかけてスウィーティーの果肉をつぶして味を付けた本品は、常温で日持ちするが、凍らせると一層美味しくいただける。夏だけの人気商品です。 |
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| 宝来豆の金平糖 |
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北海道産の最高級の大豆を核にして紅白にしあげた金平糖で、京都では昔からおめでたい時には宝が来る豆といってこれを食べる風習がある。大豆ははじけないものを厳選し、煎り上げますから、香ばしさに甘さが加わりやめられない美味しさの逸品です。一種類に１８日間かかるため、貴重な金平糖です。（包装紙の説明文より）
説明文のとおり、食べ始めたらやめられなくなってしまった。 |
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| 梅酒の金平糖 |
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年に一度しか作れない梅酒の金平糖
厳選された紀州の梅と焼酎を独自の製法で熟成させた梅酒を使った金平糖です。熱を加えると飛んでしまうアルコールと、酸性のため砂糖と分離して固まりにくい梅との組み合わせを、独自の技と製法で１８日間という時間をかけて完成させた逸品です。（説明文より） |
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| 年に一度しか作れない金平糖ということで「究極の金平糖」という印象をもつ。桐箱入りで大変立派のものである。 |
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| 緑寿庵清水の店構え、慶応初期の金平糖造りの釜、お雛様。 |
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