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京都中村酒造は京都御所近くにあった造り酒屋で、開業当時からの建物が元治元年（１８６４）の禁門の変による戦火で焼かれ、その後に再建されたものがこの建物である。
狭い間口に比べて奥に長い建築は町屋と呼ばれる商店建築で、通り土間の片側が座敷など住まいの部分、他方が吹き抜けの作業場で、酒造り全工程の内、米の貯蔵、洗米、米蒸し、地下室での麹作りまでが行われた。
また、軒が低く、緩くカーブしている屋根は京都伝統の姿で、起り（むくり）屋根と呼ばれている。登録有形文化財。
旧所在地：京都市中京区御幸町二条
| 建築年 |
明治３年 |
解体年 |
昭和４６年（１９７１） |
| 移築年 |
平成５年（１９９３） |
建築面積 |
４７坪 |
| 構造 |
木造二階建 |
所有者 |
中村昭治 |
（博物館明治村（愛知県小牧市）にて撮影） |
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酒造りの工程は「一麹（こうじ）、二酛（もと）、三造り」と３段階に分かれる。
①．麹は蒸米に麹カビを生やしたものでデンプンを糖化する。
②．酛は糖をアルコール醗酵（はっこう）させる酵母を純粋に、多量に培養したものである。
③．醪（もろみ）は酛を土台に、米と麹と水を３回に分けて仕込み、醗酵を進めたものである。
酒造り工程の内、京都中井酒造の移築部分では①②③部の作業が行われていた。 |
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外部リンク 博物館明治村 国指定文化財等データベース 文化遺産オンライン
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