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管理人備忘録リンク集

魚の干物 沼津港   静岡県沼津市
魚の干物作り・マグロに血合い
魚の干物作り・アジ 魚の干物作り・アジ
魚の干物作り・キンメダイ 魚の干物作り・店頭にて販売
 沼津港近くで見かけた干物作りの光景。天日干しにされる魚。さばいたばかりの魚といった感じである。上段写真の肉の塊、何だろうと思って魚市場にいた人に尋ねる。すると、マグロに血合いとのこと。血合いは血合い肉ともいわれ、魚特有の暗赤色の筋肉の部分である。この血合いには、少々臭いがあり、また鮮度が落ちやすいため、刺身を作る時には取り除かれる。この血合いを天日に干しているのだ。食べたことはないのだが、どんな味なのだろうか。この他、干物の定番のアジは至る所で干されている。キンメダイも見かける。
 全国の多くの漁港の近くには、こうした干物を作る光景にお目にかかる。規模の大小はあるが、昔ながらの天日干し風景は、日本のふるさと「漁村」を想起させてくれる。 
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甲信越
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