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わさび栽培 畳石式   静岡県伊豆市
わさび栽培
わさび栽培 わさび栽培
わさびの花 わさびの苗の植え付け
わさび
 春はわさびの花が咲き、1年の中で最もわさび沢が綺麗な時です。伊豆地方は、豊富で綺麗な水を利用してわさび栽培が盛んである。この地方の栽培法は、畳石式といい、水質を保つためと地形を利用して段にして植えるている。そこには、石・砂利・砂の3層があり、その所に綺麗な水がはられる。綺麗で豊富な水がないと栽培できない。小雨が降る中、歩いていくとわさびの苗を植えている人がいた。収穫までに2年かかるとのことであった。
 わさびは飛鳥時代からあり、薬草として使われていたようです。ビタミンCを豊富に含んでおり、また、抗酸化力が非常に強いということで刺身、すし、うどん、そば、豆腐など非常に多くの食品に添えて使われている。
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