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ジビエ料理 春野山の村   静岡県浜松市
ジビエ料理
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ジビエ料理
 ジビエとは、野生鳥獣の食肉を意味する言葉で、ヨーロッパ貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。高級食材として、高貴で特別な料理として愛され続けてきた。
 イノシシ、シカ肉は、ともに高タンパク・低カロリー、加えて疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促す働きのあるビタミンB群が豊富に含まれている。また、シカ肉には鉄分も多く貧血予防に役立つ。ジビエは、美容と健康を求める現代人にお奨めの食材です。
 画像:イノシシ肉→色が薄い肉、シカ肉→色が濃い肉、ジビエのオーセージ→かなり大きい。ジビエ工房『ジミート』にて。
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