写真紀行・旅おりおり
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半熟かすてら
室町半熟かすてら 東京都千代田区
カステラの起源は、約1480年頃のスペインと言われている。日本には室町時代末期、ポルトガルから鉄砲ととともに種子島に伝わった。それが今日カステラの原型といわれる「バンデロー」という菓子です。
このバンデローに。和三盆糖と塩をきかせ、旨味み奥行きを創りだし、微妙な火加減をを調整し和風仕立てに焼き上げた。
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