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長浜を訪れたら必ず食べてみたい翼果楼の「焼鯖そうめん」。焼いた鯖がよく煮込まれており、味は濃く無く薄い褐色に色づいたそうめんもとても美味しいです。汁無しの温かい麺だが、延びて無く良い食感であった。
湖北地方の風習と冠婚葬祭に深く関わった特有の家庭料理(郷土料理)で焼きサバとそうめんを炊き合わせたもの。骨まで食べられるほどじっくり煮込んだ鯖と、煮汁が染みたそうめんが相性もも抜群で絶妙にマッチする。焼鯖寿司もまた美味しい。 |
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築200年の商家(呉服問屋)を生かし、改装したした店舗。趣を感じさせる。
(画像提供: S.Y さん) |
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