「ほうとう」は山梨県の郷土料理(名物料理)。太いうどんのような麺に野菜がたっぷり入った味噌仕立ての料理といったらよいのでしょうか。カボチャが入った甘い味付けでした。画像の黄色はカボチャの色です。ほうとうはうどんではないし、味噌鍋ともいえない。名古屋の「きしめん」のような存在でしょうか。
このほうとうは、奈良時代に中国から伝わった麺の中に「はくたく」というものがあり、それが「ほうとう」のもとになったのではないかという説が有力なようですが、武田信玄の陣中食とも言われているようです。
山梨県では、ほうとうの店が多いです。 |